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近期，美國、加拿大、澳大利亞等國頻頻召回未標(biāo)注過敏原的食品，我國食品出口企業(yè)需對(duì)此高度關(guān)注。受召回食品中未被標(biāo)注的過敏原主要包括花生、牛奶、亞硫酸鹽、小麥等。各國對(duì)于過敏原的標(biāo)識(shí)規(guī)定不盡相同，下文分別就歐盟、美國、日本、加拿大、澳大利亞、韓國的過敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定進(jìn)行陳述。
1.歐盟
歐盟2003/89/EC指令中食品過敏原包括：含有麩子的谷物及其制品（例如：小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩爾特小麥、卡姆小麥或其雜交品種）；甲殼綱（動(dòng)物）及其制品；雞蛋及其制品；魚及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；牛奶及其制品（包括軟糖）；堅(jiān)果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅(jiān)果、阿月渾子果、澳大利亞堅(jiān)果和昆士蘭堅(jiān)果）；芹菜及其制品；芥末及其制品；芝麻及其制品；二氧化硫和濃度大于每公斤10克的亞硫酸鹽。在歐盟市場(chǎng)上出售的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，包括食品和飼料，如果其轉(zhuǎn)基因成分的含量超過0.9%,就必須貼上標(biāo)簽，注明產(chǎn)地、成分及銷售情況，并且這些信息至少要保留5年時(shí)間。
2.美國
美國《2004年食品過敏源標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法規(guī)》中食品過敏原包括：牛奶、蛋、魚類（如鱸魚、鰈魚或真鱈）、甲殼貝類（蟹、龍蝦或蝦）、樹堅(jiān)果類（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）、小麥、花生、大豆。該法規(guī)規(guī)定：對(duì)于魚類、甲殼貝類、樹堅(jiān)果三類食品必須標(biāo)注具體的食品名稱。食品過敏源應(yīng)標(biāo)注在成分表之后或附近，標(biāo)注的大小與成分表相同；或者在成分表的相關(guān)食品過敏源處用括號(hào)標(biāo)出。例外情況除外。如果違反《法規(guī)》要求，對(duì)于公司和其管理者將受到民事制裁或刑事處罰，或兩者并罰。對(duì)于不符合要求的產(chǎn)品將進(jìn)行扣留。對(duì)于含有未聲明過敏原的產(chǎn)品，美國FDA可能會(huì)要求產(chǎn)品召回。
3.日本
日本對(duì)食品標(biāo)簽的要求非常嚴(yán)格，明確提出對(duì)于導(dǎo)致食物過敏的成分必須明示。日本在修訂后的《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定了對(duì)雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、花生等五種食物為原料的加工食品和添加物，必須在容器和包裝上注明所含的過敏性物質(zhì)，推薦過敏物質(zhì) 20種，這包括：鮑魚、魷魚、鮭魚卵、蝦、柑桔、蟹、獼猴桃、牛肉、核桃、鮭魚、鮫魚、大豆、雞肉、豬肉、松菇、桃子、山藥、蘋果、膠凍、香蕉。
4.加拿大
加拿大于2011年強(qiáng)化了對(duì)過敏原的標(biāo)識(shí)規(guī)定，規(guī)定的過敏原包括：花生、雞蛋、牛奶、樹生堅(jiān)果、小麥、大豆、芝麻籽、海鮮、亞硫酸鹽以及芥末。具體包括：
需要將食物過敏原、麩質(zhì)來源以及亞硫酸鹽標(biāo)注在配料表中或者以"含有：……"開頭；用通用的詞匯標(biāo)注食物過敏原或者麩質(zhì)來源，例如：（"牛奶"或者"小麥"）；
將芥菜子納入食物過敏原進(jìn)行管理；將規(guī)定水解植物蛋白來源的通用名稱。例如，標(biāo)識(shí)可能提示大豆，或者水解植物蛋白（大豆），而非標(biāo)注水解植物蛋白。過敏原來源：斯佩爾特小麥以及卡姆小麥將統(tǒng)一以"小麥"進(jìn)行標(biāo)注。超過10ppm的亞硫酸鹽將同其它過敏原一樣進(jìn)行處理，可以選擇使用獨(dú)立的"含有"字樣進(jìn)行聲明。如果使用雞蛋、魚或者牛奶作為澄清劑加入葡萄酒或者烈性酒中，那么需將過敏原的來源標(biāo)注在預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)中。對(duì)于預(yù)包裝果蔬產(chǎn)品而言，出現(xiàn)在蠟質(zhì)涂層中的任何過敏原來源或者麩質(zhì)的來源，或者蠟質(zhì)涂層的成分均需被標(biāo)注。
5.澳大利亞
澳大利亞規(guī)定的過敏原包括：小麥、花生、樹生堅(jiān)果（腰果、杏仁、核桃）、甲殼類、魚類、牛奶、雞蛋、芝麻、大豆以及這些物質(zhì)的產(chǎn)品、亞硫酸鹽（超出10ppm）。對(duì)于不確定的成分，生產(chǎn)商可以使用"可能含有"字樣。
6.韓國
韓國規(guī)定的過敏原包括：含蛋制品、乳制品、蕎麥、花生、大豆、小麥、鯖魚、螃蟹、蝦、豬肉、桃子及番茄的過敏性物質(zhì)產(chǎn)品，均需標(biāo)識(shí)。
召回案例
因違反進(jìn)口國的過敏原標(biāo)識(shí)規(guī)定而被召回的案例很多，下面列出了近期幾個(gè)包括中國產(chǎn)品在內(nèi)的召回案例：
2011年2月24日，因產(chǎn)品未標(biāo)注花生過敏原 中國速凍湯圓在澳大利亞被召回
2011年1月5日，加拿大對(duì)香港大排檔豆?jié){實(shí)施召回
2011年2月11日，美國某公司召回未標(biāo)注乳清過敏原的烤豬肉產(chǎn)品
